Danh mục bài viết
Thành phần dinh dưỡng của khoai tây
Khoai tây là loại rau phổ biến trên thế giới, có tên khoa học là Solanum tuberosum, thuộc họ Solanaceae, có nguồn gốc từ dãy núi Andes ở Nam Mỹ. Khoai tây hiện được trồng ở 160 quốc gia trên thế giới và có từ 1.500 đến 2.000 giống khác nhau về màu sắc và kích cỡ.
Khoai tây có thành phần dinh dưỡng tương tự, với phần cùi giàu tinh bột được bao phủ bởi lớp vỏ mỏng giàu chất dinh dưỡng như chất xơ. Khoai tây có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau như luộc, hấp, chiên, nướng và được sử dụng trong nhiều món ăn.
Theo nghiên cứu, một củ khoai tây nướng cỡ trung bình (khoảng 173 gram), bao gồm cả ruột và vỏ, cung cấp các dưỡng chất thiết yếu sau:
- 168 calo;
- 0 gam chất béo;
- 5 gam chất đạm;
- 37 gam carbohydrate;
- 4 gam chất xơ;
- 24 mg natri;
- 37% RDI cho vitamin C;
- 31% RDI cho Vitamin B6;
- 27% RDI cho kali;
- 20% RDI cho mangan.
Tuy nhiên, hàm lượng dinh dưỡng của khoai tây sẽ khác nhau đối với mỗi cá nhân tùy thuộc vào loại và phương pháp chế biến.
2. Ăn khoai tây có giảm cân được không?
“Ăn khoai tây có mập không?” hay “Ăn khoai tây có giảm cân được không?” vẫn chưa có nghiên cứu cụ thể. Tuy nhiên, khoai tây chứa ít calo nên có thể giúp bạn giảm cân nếu tuân thủ đúng quy tắc. Đặc biệt, khoai tây có chứa hợp chất ức chế protease 2 có thể giúp bạn bớt đói bằng cách làm chậm quá trình tiêu hóa.
Một nghiên cứu cho thấy những con chuột được điều trị bằng hợp chất khoai tây ăn ít hơn và giảm cân nhiều hơn những con chuột không được điều trị. Tuy nhiên, những ảnh hưởng này chưa được nghiên cứu ở người.
Vì vậy, chế độ ăn kiêng với khoai tây có thể mang lại hiệu quả giảm cân trong thời gian ngắn nhưng không phải là giải pháp lâu dài. Khoai tây giàu dinh dưỡng nhưng ít calo và không chứa tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe. Điều này có thể dẫn đến quá trình trao đổi chất chậm lại, mất khối lượng cơ và ảnh hưởng đến sức khỏe con người.
Quan tâm: [Hỏi – Đáp] Ăn bơ giảm cân hay tăng cân? Lời giải đáp của chuyên gia
3. Chế độ ăn khoai tây
Vào năm 2016, Tim Steele đã xuất bản The Potato Hack: Weight Loss Simplified, trong đó viết: “Khoai tây là thực phẩm giảm cân tốt nhất từ trước đến nay.” Anh ấy cho rằng khoai tây giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn, cải thiện sức khỏe đường ruột và cung cấp nhiều chất dinh dưỡng để giúp bạn tràn đầy năng lượng trong quá trình giảm cân.
Chế độ ăn khoai tây đi kèm với rất nhiều hướng dẫn. Mặc dù có một số biến thể, nhưng Tim Steele đã phác thảo 7 quy tắc cơ bản trong cuốn sách của mình:
- Quy tắc 1: Chỉ ăn khoai tây đã nấu chín trong 3-5 ngày.
- Quy tắc 2: Theo quy tắc chung, hãy ăn 2-5 lbs (0,9-2,3 kg) khoai tây mỗi ngày.
- Quy tắc 3: Không ăn bất kỳ thực phẩm nào khác, kể cả đồ gia vị và nước sốt như sốt cà chua, bơ, kem chua và pho mát.
- Quy tắc 4: Thêm muối nếu bạn nhất thiết phải ăn, nhưng cố gắng hạn chế.
- Quy tắc 5: Khi khát chỉ uống nước lọc, trà trắng hoặc cà phê đen.
- Quy tắc 6: Không tập thể dục gắng sức, tập thể dục nhẹ nhàng và đi bộ.
- Quy tắc 7: Dùng thuốc thông thường theo chỉ dẫn của bác sĩ, nhưng hạn chế bất kỳ loại thuốc bổ sung không kê đơn nào.
Trong phiên bản ăn kiêng của Steele, chỉ cho phép khoai tây trắng hoặc nâu đỏ, vàng Yukon và đỏ. Các biến thể khác của chế độ ăn này có vẻ thoải mái hơn, cho phép sử dụng khoai lang, thảo mộc và gia vị trong chế độ ăn hàng ngày.
4. Một số tác hại tiềm tàng của chế độ ăn khoai tây
Ăn khoai tây với khoai tây có thể tiềm ẩn một số nguy cơ sau:
4.1. Thiếu chất đạm, chất béo và các chất dinh dưỡng thiết yếu khác
Khoai tây là một thực phẩm bổ sung dinh dưỡng cho chế độ ăn uống của bạn, nhưng chúng không đáp ứng tất cả các nhu cầu dinh dưỡng của bạn.
Vì khoai tây không chứa protein và chất béo, lại ít canxi, vitamin A và một số vitamin B. Do đó, nếu ăn khoai tây trong thời gian dài, bạn có nguy cơ bị thiếu hụt một số chất dinh dưỡng quan trọng đối với cơ thể.
4.2. Mất khối lượng cơ bắp
Khi ăn kiêng với khoai tây, bạn sẽ mất đi rất nhiều cơ bắp. Các nghiên cứu cho thấy rằng 18 phần trăm giảm cân ở những người tham gia chế độ ăn ít calo đến từ khối lượng cơ bắp.
Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng ăn nhiều protein có thể giúp giảm mất cơ trong quá trình hạn chế calo, nhưng chế độ ăn khoai tây lại thiếu nguồn protein chất lượng cao.
4.3. Có bị béo lại không?
Khi bạn tuân theo chế độ ăn kiêng rất ít calo, chẳng hạn như chế độ ăn kiêng với khoai tây, cơ thể bạn có thể thích nghi bằng cách làm chậm quá trình trao đổi chất và đốt cháy ít calo hơn.
Quá trình này có thể tiếp tục trong nhiều năm, thậm chí rất lâu sau khi chế độ ăn kiêng kết thúc. Vì vậy, đây là lý do chính khiến 80% người ăn kiêng tăng cân trở lại theo thời gian.
Với những hạn chế trên, chế độ ăn kiêng khoai tây có thể dẫn đến mối quan hệ không lành mạnh với thực phẩm, mất khối lượng cơ, thiếu hụt chất dinh dưỡng và tăng cân. thời gian.
5. Khoai tây gây tăng cân
Một nghiên cứu năm 2009 theo dõi 42.696 người trong 5 năm cho thấy ăn khoai tây có liên quan đến vòng eo lớn hơn ở phụ nữ.
Ngoài ra, một số sản phẩm chế biến từ khoai tây, chẳng hạn như khoai tây chiên, chứa nhiều calo và chất béo hơn khoai tây luộc, hấp hoặc nướng. Do đó, việc lựa chọn phương pháp chế biến khoai tây sẽ là yếu tố ảnh hưởng đến cân nặng của bạn.
Tóm lại, khoai tây là loại rau có lợi cho cơ thể con người. Tuy nhiên, bạn chỉ nên áp dụng quy tắc 3-5 ngày chỉ ăn khoai tây. Tuân theo quy tắc này theo thời gian có thể dẫn đến mối quan hệ không lành mạnh với thực phẩm, mất khối lượng cơ bắp, thiếu hụt chất dinh dưỡng và theo thời gian là tăng cân.
