[HỎI – ĐÁP] Cách uống mầm đậu nành giảm cân hay tăng cân?

1. Mầm đậu nành là gì?

Mầm đậu nành là hạt đậu được ươm cho đến khi nảy mầm. Trước đây mầm đậu nành chỉ chủ yếu được sử dụng dưới dạng thực phẩm như giá nhưng hiện nay người ta đã tìm ra được cách sử dụng mầm đậu nành theo dạng mới linh hoạt và hiệu quả hơn là bột đậu nành. 

Với bột mầm đậu nành hàm lượng các chất dinh dưỡng và đặc biệt là protein và isoflavone thậm chí còn đậm đặc hơn so với hạt đậu nành thông thường. Tuy nhiên hàm lượng chất xơ sẽ thấp hơn. 

2. Tại sao mầm đậu nành có tác dụng giảm cân?

Vì hàm lượng chất dinh dưỡng của mầm đậu nành hoặc bột mầm đậu nành hoàn toàn tương đồng với đậu nành thông thường chỉ khác ở hàm lượng. Vì vậy để tìm hiểu tại sao mầm đậu nành có tác dụng giảm cân chúng ta sẽ tìm hiểu tại sao đậu nành giúp giảm cân sẽ dễ dàng hơn.

Uống mầm đậu nành có giảm cân không?

2.1 Chứa một lượng lớn chất xơ

Trong đậu chứa tới 60% chất xơ và 30 % protein cùng rất ít chất béo và calo. Lượng chất xơ lớn đem lại rất nhiều lợi ích cho cơ thể đặc biệt là giảm cân. Đầu tiên chất xơ giúp bạn no lâu và ít cảm thấy đói hơn bởi nó tốn thời gian để tiêu hoá hơn. Tiếp theo nó đốt cháy nhiều năng lượng hơn so với các thực phẩm khác nhờ đó đốt cháy calo và mỡ thừa. Chất xơ cũng giúp thúc đẩy hệ tiêu hoá hoạt động trơn tru hơn, đào thải chất thừa tích tụ. Với một loạt những lợi ích trên của chất xơ chắc chắn đậu nành có tác dụng không nhỏ trong hỗ trợ giảm mỡ. Tuy nhiên lượng chất xơ trong bột mầm đậu chắc chắn sẽ thấp hơn so với hạt đậu. 

2.2 Protein nhiều dinh dưỡng

Protein trong đậu nành là protein thực vật. Tuy nhiên không giống như nhiều protein có nguồn gốc từ  thực vật khác, nó chứa tất cả các axit amin thiết yếu. Một số nghiên cứu cho thấy protein đậu nành có thể giúp tăng cường hiệu quả giảm cân. Ví dụ, phụ nữ sau mãn kinh thường xuyên sử dụng chất bổ sung isoflavone đậu nành đã giảm cân nhiều hơn so với những người không dùng chất bổ sung.

Một nghiên cứu khác ở những bệnh nhân tiểu đường béo phì phát hiện ra rằng chế độ ăn kiêng giảm cân bao gồm đồ uống từ bột đậu nành đã giúp giảm trung bình 2 kg so với chế độ ăn kiêng giảm cân tiêu chuẩn. 

Hiệu quả giảm cân của protein thực vật của đậu nành tương đương với hiệu quả của các nguồn protein khác như whey và trứng. Khi người béo phì được áp dụng chế độ ăn kiêng giảm cân bổ sung protein đậu nành hoặc whey và protein trứng, cả hai nhóm đều giảm một lượng cân nặng tương đương – trung bình 7,8 kg trong 12 tuần.

Tuy nhiên, trong một nghiên cứu khác gần đây với hơn 40 người đã xem xét tác động của protein đậu nành đối với cân nặng, chu vi vòng eo và khối lượng chất béo và không tìm thấy lợi ích thực sự nào của việc bổ sung đậu nành. Chỉ có một kết quả tích cực cụ thể là isoflavone đậu nành giúp giảm chỉ số BMI xuống thấp hơn với các phụ nữ dùng liều dưới 100 mg mỗi ngày và trong khoảng thời gian 2 tháng.

Nhìn chung, bằng chứng khoa học cho việc sử dụng protein đậu nành để giảm cân không mạnh mẽ bằng các protein khác, chẳng hạn như whey và casein tuy nhiên đây vẫn là một điểm cộng nếu sử dụng mầm đậu nành giảm cân vì dù có thể nó không tác dụng trực tiếp giúp giảm cân nhưng vẫn có thể giúp duy trì dinh dưỡng khi giảm cân không khiến bạn bị mất cơ hay mệt mỏi. 

3. Uống mầm đậu nành có giảm cân không hay tăng cân?

Nhờ những tác dụng tuyệt vời cho sức khoẻ của đậu nành thì sản phẩm của nó bột mầm đậu nành cũng rất được ưa chuộng. Nhưng bên cạnh cách uống mầm đậu nành giảm cân không ít người cũng lựa chọn uống mầm đậu nành để tăng cân vậy thực sự tác dụng của loại thực phẩm này là gì?

Nhiều người thường thắc mắc uống mầm đậu nành tăng cân hay giảm cân

Như đã nói bên trên mầm đậu nành cũng như đậu nành có những đặc tính giúp hỗ trợ giảm cân như giàu chất xơ, protein và các chất dinh dưỡng khác. Tuy nhiên cũng nhờ giàu chất dinh dưỡng bột mầm đậu nành cũng có thể được sử dụng như một phương pháp tăng cân hiệu quả. Vậy bột mầm đậu nành thực chất có thể được sử dụng cho cả hai mục đích tăng cân và giảm cân. Điều quan trọng tạo nên sự khác biệt là cách sử dụng, liều lượng và thời gian. 

Uống mầm đậu nành chỉ đem lại hiệu quả giảm béo tốt nếu bạn biết cách kết hợp với một chế độ ăn uống, sinh hoạt lành mạnh. Bột mầm đậu nành có thể thay thế cho một bữa sáng, bữa phụ hoặc bữa tối cùng những thực phẩm lành mạnh khác như rau xanh hoặc protein nạc…Khi đó lượng bột mầm đậu nành vừa đủ này sẽ khiến bạn nạp ít calo hơn trong khi lại giúp cơ thể cảm thấy no lâu và hạn chế cảm giác thèm ăn. Nhờ đó cân nặng sẽ được cải thiện đáng kể cùng đạt được nhiều lợi ích sức khỏe tuyệt vời khác.

Khi uống bột mầm đậu nành giảm cân bạn chỉ nên uống ít hơn 300 ml mỗi ngày theo các chuyên gia. Ngược lại nếu tiêu thụ nhiều hơn lượng cơ thể cần thiết thì có thể sẽ gây tăng cân bởi trong đậu nành cũng cất một lượng tinh bột nhỏ như cơm có thể phân rã thành đường khiến tích tụ calo tạo thành mỡ thừa.

Ngoài ra, cách uống mầm đậu nành giảm cân đặc biệt được các chị em yêu thích bởi những tác dụng tuyệt vời mà nó đem lại cho phụ nữ. Những tác dụng này chủ yếu là nhờ vào isoflavone đậu nành, là chất chống oxy hóa tự nhiên đem lại nhiều lợi ích khác cho sức khỏe đặc biệt là các chị em: 

+ Cân bằng nội tiết tố nữ, giúp làn da trở nên săn chắc hơn, trắng mịn hơn, làm mờ vết nám, sạm tàn nhang và chống lão hóa hiệu quả.

+ Nội tiết tố cân bằng còn giúp làm giảm các triệu chứng bốc hỏa như đổ mồ hôi, cáu gắt, mất ngủ, tim đập nhanh…

+ Tăng kích thước và làm săn chắc vòng một nhờ kích thích lớp mỡ đệm mô ngực phát triển.

+ Xương chắc khỏe, dẻo dai hơn vì isoflavone đóng vai trò như chất keo gắn kết canxi vào xương

+ Isoflavone

4. Cách thức làm bột mầm đậu nành giảm cân hiệu quả

Nếu bạn muốn thực hiện cách uống mầm đậu nành giảm cân thì ngoài các sản phẩm bán sẵn trên thị trường bạn cũng có thể tự làm ở nhà để an tâm hơn. Cách làm bột mầm đậu nành giảm cân tại nhà không quá phức tạp đâu nhé.

Bạn hoàn toàn có thể tự học cách làm mầm đậu nành giảm cân tại nhà nhé

• Nguyên liệu

1 kg hạt đậu nành không biến đổi gen, hạt tròn, mẩy, không bị mối mọt

Nước sạch

Khăn bông sạch

• Cách thực hiện

Bước 1: Đầu tiên bạn cần làm sạch và ngâm đậu cho mềm. Cho đậu nành vào rửa qua cho sạch bụi bẩn cát sạn. Sau đó cho đậu nành và nước ấm 35°C vào chậu, cho nước qua sấp mặt đậu rồi ngâm trong khoảng 3 tiếng đến khi hạt đậu nở to thì cho ra rổ. 

Bước 2: Lấy một chiếc rổ và lót một chiếc khăn ẩm dưới đáy sau đó trải một lớp đậu mỏng rồi lại đắp một chiếc khăn ẩm lên trên. Nếu muốn làm nhiều đậu hơn, bạn cứ tiếp tục trải thêm một lớp nữa như trước đó rồi khi hoàn thành dùng vật nặng đè lên trên cùng.

Bước 3: Cho rổ đậu nành vào nơi râm mát, ngày tưới nước 3 lần để giữ ẩm cho đậu. Sau đó 2 ngày đậu sẽ mọc mầm và bạn có thể sử dụng làm bột mầm đậu nành. 

Bước 4: Đem mầm đậu nành đã làm đi rửa thật sạch rồi dùng lò nướng sấy khô hoặc phơi nắng (từ 4 – 7 ngày).

Bước 5: Mầm đậu nành đã phơi khô cho vào chảo rang chín cho đến khi chuyển sang màu vàng nâu và có mùi thơm thì tắt bếp.

Bước 6: Cho mầm đậu nành vừa rang vào máy xay xay cho đến khi mịn thành bột. Khi hoàn thành bạn cho bột mầm đậu nành vào hộp kín để nơi thoáng mát; có thể bảo quản tối đa khoảng 5 tháng. 

5. Các công thức giảm cân với đậu nành

Dưới đây là những công thức mà bạn có thể sử dụng bột mầm đậu nành nói riêng cũng như đậu nành nói chung; vào chế độ ăn uống giảm cân hàng ngày của mình.

5.1 Cách làm mầm đậu nành giảm cân

Bột mầm đậu nành pha nước hay pha sữa không đường đều khá dễ uống 

Để cách uống mầm đậu nành giảm cân có hiệu quả; bạn nên uống một cốc trước bữa ăn 30 phút bởi hay uống vào bữa sáng; thay cho các món ăn khác để tạo cảm giác no và ăn ít hơn trong khi vẫn duy trì được năng lượng cần thiết. Ngoài uống mầm đậu nành giảm cân bạn cũng có thể sử dụng bột mầm đậu nành trong các công thức khác; như pha với sữa không đường hoặc cho vào món cà ri; chỉ cần chú ý không tăng thêm hương vị bằng đường, dầu mỡ…là được. Tuy nhiên nếu bạn thực sự cần một chút vị ngọt; thì mật ong cũng có thể là lựa chọn thay thế nhưng chú ý cũng không nên sử dụng quá nhiều. 

• Nguyên liệu

2–3 thìa mầm bột đậu nành 

240ml nước ấm khoảng 70–80°C

• Cách thực hiện

Cho bột mầm đậu nành vào cốc nước và khuấy; cho đến lúc tan thành sữa mầm bột đậu nành có màu trắng ngà. Để giảm béo hiệu quả bằng bột đậu nành, bạn 

5.2 Uống sữa đậu nành giảm cân

Để làm sữa đậu nành giảm cân tăng vòng 1 ngon bạn hãy chọn loại đậu vỏ vàng nhé

Sữa đậu nành tự làm là một sự thay thế tuyệt vời cho sữa bò bò. Nó rất ngon, rẻ tiền, dễ làm và chỉ cần 2 nguyên liệu nước và đậu nành.

• Nguyên liệu

80g đậu nành

1l nước 

½ muỗng cà phê chiết xuất vani 

• Cách thực hiện

Ngâm đậu nành trong nước qua đêm (tối thiểu là 12 giờ hoặc lâu hơn). Sau đó để ráo đậu nành và rửa sạch phần vỏ bên ngoài. Sử dụng máy xay xay đậu nành với 750ml cho đến khi được trộn đều và gần như mịn. Lọc hỗn hợp đã trộn bằng túi sữa hạt, vải mỏng, khăn ăn hoặc lưới lọc mịn. Đổ hỗn hợp vào nồi hoặc xoong và thêm 250 ml nữa. Đun sôi, khuấy và hớt bọt. Nấu trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy, trong khoảng 20 phút thì tắt bếp. Để nguội sữa đậu nành. Bạn có thể thêm các thành phần khác như chiết xuất vani để sữa thơm hơn. Bạn có thể bảo quản sữa đậu nành trong tủ lạnh khoảng 3-5 ngày.

• Ghi chú

Sử dụng đậu nành vàng, đây là loại đậu nành tốt nhất để làm sữa đậu nành.

Bạn có thể thêm nhiều hay ít nước tùy thuộc vào bạn muốn uống sữa đặc hay loãng.

Bạn có thể cho thêm các thành phần khác như bột ca cao hoặc quế xay.

5.3 Sữa đậu nành mè đen giảm cân

Sữa đậu nành mè đen giảm cân cũng là công thức đậu nành giảm cân rất được ưa chuộng

Thêm một chút mè đen rang vào sữa đậu nành giảm cân không chỉ tăng thêm hương vị cho cốc sữa của bạn; mà còn tăng thêm không ít lợi ích cho sức khoẻ đâu đấy.

• Nguyên liệu

150g đậu nành

70g mè đen

1,5 lít nước

1 muỗng cà phê chiết xuất vani 

• Cách thực hiện

Ngâm đậu nành trong nước qua đêm trong tối thiểu 10 giờ. Sau đó vớt đậu ra để ráo đậu nành và bỏ đi phần vỏ bên ngoài. Tiếp theo cho mè đen vào chảo rang cho đến khi có mùi thơm; còn đậu nành đun sôi khoảng 20 phút. Cho đậu nành đã đun và mè đen rang cùng 1.5 lít nước vào máy xay xay thật mịn. Lọc hỗn hợp đã trộn bằng cách sử dụng một miếng vải mỏng. Bạn có thể bảo quản sữa đậu nành mè đen giảm cân trong tủ lạnh khoảng 4-5 ngày.

6. Những lưu ý khi uống bột mầm đậu nành giảm cân

Cách uống mầm đậu nành giảm cân là một phương pháp giảm cân tự nhiên và tương đối an toàn. Tuy nhiên bạn vẫn cần lưu ý những điều sau; để tránh tác dụng ngược khiến cân nặng không giảm mà còn tăng hoặc ảnh hưởng tới sức khoẻ:

• Không uống bột đậu nành sau 6 giờ tối; bởi khi đó hệ tiêu hóa đã hoạt động chậm lại nên bạn sẽ dễ bị đầy bụng, khó tiêu.
• Không nên sử dụng bột đậu nành cùng đường; nhiều muối và các thực phẩm khác cần tránh khi giảm cân.
• Không sử dụng bột đậu nành với trứng; vì trứng có thể làm bột mầm đậu nành mất chất dinh dưỡng.
• Không chỉ giảm cân dựa vào bột đậu nành; mà còn cần kết hợp hài hòa với chế độ dinh dưỡng và tập luyện khoa học, lành mạnh

Các sản phẩm từ đậu nành trong đó có bột mầm đậu nành; quả thực là một loại thực phẩm bổ sung tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên bạn cần lưu ý 90% đậu nành trên thị trường hiện nay là sản phẩm biến đổi gen. Vì vậy nếu muốn tìm mua sản phẩm đậu nành giữ nguyên hiệu quả cho cơ thể; bạn nên tìm mua sản các sản phẩm hữu cơ. Cuối cùng cách uống mầm đậu nành giảm cân là một phương pháp tự nhiên nên cần thời gian; và kết hợp với nhiều phương pháp để có hiệu quả thực sự hữu hiệu. Vì vậy bạn hãy kiên trì khi thực hiện và chúc bạn sớm thành công nhé!