[CẢNH BÁO] Ăn miến giảm cân nên hay không?

1. Miến có gì đặc biệt?

Tại sao người ta lại tin rằng miến có tác dụng giảm cân?

Đầu tiên để biết ăn miến gây tăng cân hay giảm cân chúng ta cần phải biết nguồn gốc và bản chất thực sự miến được làm ra như thế nào. Miến có hai loại được làm từ hai thành phần tự nhiên là miến dong và miến đậu xanh. 

Cách chế biến miến cũng không quá phức tạp. Người ta làm sạch củ dong sau đó xay nhuyễn và tách lọc nhiều lần để có được lớp tinh bột và sử dụng tinh bột đó để làm thành sợi miến. Cách làm miến đậu xanh cũng tương tự như vậy. 

Chính vì cách làm của miến không quá khó khăn và phức tạp như vậy cùng với quá trình sản xuất hoàn toàn không chiên dầu mỡ hay cần nhiều hương liệu như các sản phẩm tương tự như mì nui, mì ăn liền…nên miến khá an toàn cho sức khoẻ và được nhiều người yêu thích, sử dụng thường xuyên.

2. Ưu và nhược điểm khi ăn miến giảm cân

Vậy tại sao miến lại có tác dụng giảm cân và hiệu quả giảm cân của miến có cao không? Dưới đây là những ưu nhược điểm của việc ăn miến giảm cân mà bạn nên tham khảo.

2.1 Ưu điểm khi ăn miến giảm cân

Một số ưu điểm của việc sử dụng miến giảm cân có thể kể đến như:

• Nhanh no

Khối lượng của miến tuy nhỏ nhưng có đặc điểm là nở ra rất nhiều sau khi được nấu chín. Vì vậy khi ăn miến bạn sẽ có cảm giác ăn nhiều và nhanh no trong khi khối lượng tiêu thụ thực chất không nhiều. Do đó lượng calo và tinh bột nạp vào cơ thể cũng sẽ ít đi giúp hỗ trợ giảm cân. 

• Tác động của đường huyết

Trong miến có chứa carbohydrate tuy nhiên lượng carbs này lại không gây tăng đột biến lượng đường trong máu. Chỉ số đường huyết đánh giá các loại thực phẩm có chứa carbohydrate tùy theo mức độ chúng tăng lượng đường trong máu.

Thực phẩm sẽ được xếp hạng theo thang điểm từ 0 đến 100, trong đó 100 đại diện cho mức glucose cao nhất, gây ra sự gia tăng lớn về lượng đường trong máu khiến bạn tăng cân và gặp phải nguy cơ mắc nhiều bệnh tim mạch khác. Với chỉ số đường huyết là 45, miến có tỷ lệ carbohydrate đường huyết thấp vì vậy ăn miến giảm cân sẽ không ảnh hưởng đến chỉ số đường huyết trong cơ thể bạn.

• Cung cấp một số dưỡng chất cần thiết cho cơ thể

Trong một chén miến nấu chín, bạn sẽ nhận được khoảng 6% giá trị sắt, selenium và niacin hàng ngày. Trong đó, thiamin đóng vai trò rất quan trọng trong khả năng chuyển hóa thức ăn thành năng lượng nhờ đó không khiến năng lượng tích tụ thành mỡ mà được cơ thể sử dụng. Sắt rất cần thiết cho các tế bào hồng cầu khỏe mạnh, cung cấp oxy khắp cơ thể của bạn và tổng hợp các chất cần thiết như hormone. Nếu bạn không tiêu thụ đủ selenium, tuyến giáp của bạn sẽ thiếu hormone để hoạt động trơn tru.

2.2 Nhược điểm của ăn miến giảm cân

Tuy nhiên phương pháp này cũng có không ít nhược điểm:

• Lượng carbs trong miến là bao nhiêu?

Mặc dù miến có vẻ nhẹ nhàng hơn các loại mì khác, nhưng thực chất chúng có lượng carbs tương đương với mì spaghetti thông thường và thậm chí còn chứa nhiều hơn mì spaghetti tự làm. Trung bình mỗi bát miến chứa 47 gram carbohydrate (theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ). Nếu bạn ăn kiêng để giảm cân thì lượng carbohydrate khuyến nghị trong ngày là 130 gram mỗi ngày. Vì vậy bạn sẽ tiêu thụ 36% lượng carb được cho phép hàng ngày với một khẩu phần miến.

• Tinh bột cung cấp nguồn năng lượng lớn

Ngoài carbohydrate trong miến còn chứa một lượng thấp protein trong khi không có đường và chất béo. Tuy nhiên một khẩu phần miến sẽ chứa khoảng 190 calo, tất cả đều đến từ carbohydrate dưới dạng tinh bột. Bởi vì tinh bột là một loại carb phức tạp, nó là nguồn nhiên liệu tốt cho cơ thể bạn đốt cháy. Vì vậy nếu bạn muốn ăn miến giảm cân hãy sử dụng nó như một món ăn để hỗ trợ các môn thể thao sức bền hoặc tập thể dục cường độ cao còn nếu không vận động lượng calo chứa trong miến có thể sẽ cản trở kế hoạch giảm cân của bạn đấy.

• Không giàu dinh dưỡng

Ngoài chứa năng lượng và một số chất đã được kể trên thì nhược điểm của miến là chúng không giàu chất dinh dưỡng. Vì vậy bạn sẽ không nhận được một lượng chất dinh dưỡng nào khác vì vậy đây không phải là một thực phẩm có thể cung cấp nhiều dinh dưỡng duy trì cơ thể trong quá trình giảm cân hiệu quả như các loại rau xanh hay protein nạc…

3. Các món ăn giảm cân bằng miến đơn giản tại nhà

Với những ưu nhược điểm khi ăn miến giảm cân trên chúng ta có thể thấy rằng miến có thể được sử dụng trong thực đơn giảm cân nhưng cần đúng cách và với lượng thích hợp. Ngoài ra cách chế biến miến giảm cân cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc quyết định ăn miến giảm cân hay tăng cân. Hãy cùng tham khảo một số công thức món ăn từ miến giảm cân ngon miệng và đơn giản tại nhà bên dưới nhé. 

3.1 Cách làm miến trộn giảm cân

Món đầu tiên mà bạn không nên bỏ qua trong thực đơn ăn miến giảm béo chính là miến trộn. Bạn có thể làm miến trộn theo phong cách món Việt hoặc món Hàn tuỳ thích. Bạn hoàn toàn có thể biến tấu linh hoạt món ăn này để hợp khẩu vị theo cách làm của mỗi người. Tuy nhiên có một số quy tắc chung cần lưu ý để không ảnh hưởng đến hiệu quả giảm cân của món ăn như không sử dụng dầu mỡ (thay thế bằng dầu oliu) và cố gắng tăng cường rau xanh.

Cách làm miến trộn giảm cân kiểu Hàn này không chỉ giúp bạn giảm cân mà hương vị cũng rất tuyệt vời nữa

• Nguyên liệu

50g miến Hàn Quốc hoặc miến dong/miến đậu xanh đều được

2 tai nấm hương rửa sạch, ngâm nước cho nở rồi thái mỏng

½ củ cà rốt, thái chỉ

½ củ hành tây nhỏ, xắt lát mỏng

1-2 tai nấm mộc nhĩ khô ngâm nước, thái chỉ

1 thìa canh dầu oliu

Hành lá cắt thành từ đoạn 

1 thìa canh xì dầu

½ thìa canh rượu gạo hoặc mirin

½ thìa canh dầu mè 

1 thìa canh nước ngâm nấm hương

• Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế

Ngâm miến Hàn Quốc/miến và các loại nấm khô trong nước khoảng 2 đến 3 giờ. Trong khi đó các loại rau rửa sạch và thái chỉ như yêu cầu, cắt hành lá thành các đoạn chiều dài tương tự như cà rốt và hành tây. Tách hành lá theo chiều dọc làm đôi nếu phần thân hành to. Nấm hương sau khi ngâm, rửa sạch và để ráo sau đó cắt thành các miếng mỏng (không đổ nước ngâm nấm), làm tương tự với nấm mộc nhĩ nhưng cắt thành dạng chỉ.

Bước 2: Pha nước trộn miến

Trộn xì dầu, mirin, dầu mè với nước ngâm nấm hương (công thức có cả một chút đường tuy nhiên bạn phải loại bỏ đường ra khỏi thực đơn khi giảm cân), khuấy đều cho đến khi tất cả hoà vào nhau.

Bước 3: Chế biến

Vớt miến đã ngâm ra để cho ráo. Sau đó cho dầu oliu vào chảo đun đến khi nóng thì cho lần lươt cho cà rốt, hành tây và nấm mộc nhĩ và xào thêm 2 phút nữa. Nêm muối và hạt tiêu sao cho vừa vị. Lưu ý không để rau xào quá chín. Tiếp theo, cho miến vào chảo xào cùng rau khoảng 1 phút thì cho thêm sốt trộn mì vào xào thêm khoảng 2 phút nữa thì thử lại nêm nếm cho vừa ăn thì tắt bếp. Cuối cùng rắc hành lá lên đảo qua khi chảo còn nóng là hoàn thành. 

Bước 4: Thưởng thức

Món miến trộn giảm cân của bạn đã hoàn thành rồi giờ chỉ cần cho miến trộn ra đĩa, thêm chút vừng rang và dầu mè lên cho thơm và đẹp mắt rồi thưởng thức thôi. 

3.2 Cách làm canh miến gà giảm cân

Nếu món miến trộn hơi nhiều năng lượng và mất thời gian chế biến một chút so với bạn thì canh miến đơn giản nhưng đầy đủ dinh dưỡng cũng là một sự lựa chọn không tồi. Với món ăn này bạn nên nấu miến với một loại thịt chứa protein nạc như ức gà, cá, đậu phụ hay trứng. Theo kinh nghiệm của nhiều chị em chia sẻ trên web trẻ thơ thì ăn miến gà có thể giúp cân nặng chuyển biến tích cực sau 1 tuần và giảm đáng kể sau 1 tháng. 

Chỉ với món miến gà dễ làm, đơn giản này bạn có thể vừa giảm cân mà vẫn được thưởng thức những món ăn ngon rồi

• Nguyên liệu 

50g miến dong/miến đậu xanh

Thịt gà (tốt nhất nên lựa chọn phần thịt ức trắng)

Gia vị, hành khô, hành lá

• Cách thực hiện

Miến ngâm với nước lạnh trong khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo sau đó dùng kéo cắt ngắn thành 3, 4 đoạn. Thịt gà cắt thành miếng nhỏ ướp với một chút muối. Tiếp theo hành khô bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi cho vào chảo cùng 1 chút dầu oliu phi đến khi có mùi thơm và chuyển sang màu vàng thì cho thịt gà vào đảo cùng cho săn sau đó cho 1 chút nước vào đun cùng. Khi nước sôi cho miến vào và đun thêm khoảng 1-2 phút nữa thì tắt bếp là được. 

3.3 Cách làm miến xào chay giảm cân

Nếu bạn thèm một chút thay đổi cho những ngày ăn kiêng giảm cân của mình thì món miến xào chay ngon miệng, nhẹ nhàng có thể thỏa mãn bạn đấy. 

Đừng để việc ăn kiêng với miến giảm cân của bạn trở nên nhàm chán với những công thức mới lạ 

• Nguyên liệu 

50g miến dong/miến đậu xanh

Su hào

Cà rốt

Nấm hương

Mộc nhĩ

Rau: rau mùi, hành lá, húng bạc hà

Gia vị chuyên chế biến món chay, hành khô

• Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế

Cho miến vào chậu nước ngâm trong 10 thì vớt ra để ráo (Lưu ý không nên ngâm miến bằng nước nóng vì khi xào miến dễ bị nát) sau đó dùng kéo cắt miến thành các đoạn vừa phải. Nấm hương và mộc nhĩ ngâm trong nước nóng cho đến khi nở ra thì vớt ra thái sợi dài. Su hào cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và nạo hoặc thái thành hình sợi chỉ. Rau thơm, hành lá rửa sạch cắt nhỏ

Bước 2: Chế biến

Cho 1 chút dầu oliu vào chảo đun đến khi chảo nóng lên thì cho hành vào phi thơm. Tiếp theo lần lượt cho cà rốt, su hào, nấm hương và mộc nhĩ vào cùng đảo đều, nêm nếm cho vừa vị đun đến khi gần chín thì cho miến vào đảo liên tục vài phút cuối cùng cho rau thơm vào và tắt bếp.

Bước 3: Thưởng thức

Cho miến xào chay vừa làm ra đĩa, bạn có thể cho thêm chút vừng rang vào miến xào để món ăn thơm ngon hơn khi thưởng thức.

3.4 Cách làm salad miến giảm cân

Nếu bạn nghĩ miến giảm cân chỉ có thể làm các món canh hoặc xào thì đã hoàn toàn sai rồi nhé. Bạn có thể sử dụng miến để làm các món salad lành mạnh lắm đấy. 

Chán món xào nấu rồi ư? Hãy thử ngay món salad miến giảm cân thanh mát dễ vào này thôi

• Nguyên liệu

½ củ cà rốt thái con chì

1 quả dưa chuột

1 quả ớt chuông đỏ

1 nắm giá đỗ

1 muỗng canh tương ớt

1 quả chanh (lấy nước cốt)

1 muỗng canh mật ong

Rau mùi tươi 

1 muỗng canh đậu phộng rang

• Cách thực hiện

Cho miến vào bát sau đó đổ nước sôi vào ngâm khoảng 5 phút thì vớt ra, để ráo, cắt thành đoạn vừa ăn. Trong khi đó, dưa chuột dùng nạo nạo thành miếng mỏng và dài. Sau đó, trộn tương ớt, nước cốt chanh và mật ong thật đều trong một bát nhỏ. Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào bát, đổ nước trộn salad vừa làm lên trộn thật đều để vài phút và thưởng thức thôi. 

4. Một số lưu ý khi ăn miến giảm cân

Hãy ghi nhớ những lưu ý này để việc kết hợp ăn miến giảm cân vào chế độ ăn uống của bạn thực sự có hiệu quả mà không bị tác dụng ngược nhé. 

Những lưu ý này sẽ giúp bạn ăn miến giảm cân đạt được hiệu quả tốt nhất

4.1 Chọn các loại miến chất lượng, sản xuất đảm bảo an toàn

Miến dong, miến đậu xanh là những loại miến được chế biến gần như 100% với nguyên liệu từ thiên nhiên như củ dong hay hạt đậu xanh nguyên chất. Cụ thể:

• Miến dong: trong củ dong riềng làm miến chứa rất ít thành phần tinh bột lại trong khi lại được bổ sung thêm lượng chất xơ cao nên nếu bạn muốn giảm cân bằng miến thì không thể bỏ qua miến dong được.
• Miến đậu xanh: Đậu xanh được biết tới là một trong những nguyên liệu xuất hiện phổ biến trong nhiều thực đơn giảm béo hiệu quả. Vì vậy, việc chọn ăn miến đậu xanh sẽ càng giúp tăng hiệu quả loại bỏ mỡ thừa, vóc dáng thon gọn hơn.

Tuy nhiên điều quan trọng là bạn cần chọn mua được loại miến tốt được đảm bảo về chất lượng cũng như có quy trình sản xuất an toàn thì mới đảm bảo được hiệu quả giảm cân. 

4.2 Chế biến món ăn từ miến kèm nhiều rau

Miến chứa một lượng hạn chế các chất dinh dưỡng; vì vậy việc bổ sung các loại rau đặc biệt là rau xanh với nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất; là rất cần thiết cho cơ thể để duy trì được sức khỏe trong thời gian giảm cân. 

Trong rau xanh có chứa chất xơ khi tiêu thụ vào bên trong cơ thể; giúp kích thích dạ dày hoạt động co bóp nhiều hơn, tăng tiết dịch chuyển hóa thức ăn. Nhờ vậy các chất có trong thức ăn được hấp thụ một cách tốt nhất; không bị tích tụ dồn đọng lại nên không lo bị béo.

Ngoài ra chất xơ trong rau tốn nhiều năng lượng và thời gian để tiêu hoá; giúp đốt cháy năng lượng tích tụ cũng như giúp bạn no lâu, giảm đói. Cuối cùng ăn nhiều rau xanh còn hỗ trợ thải độc, cân bằng dinh dưỡng; nên bạn không nên bỏ qua kết hợp các loại rau vào khi chế biến món ăn giảm cân từ miến. 

4.3 Ăn miến lúc nào để giảm béo?

Mọi người thường nghĩ chỉ ăn miến vào buổi sáng mới có tác dụng giảm cân hiệu quả; nhưng sự thật không phải vậy. Bạn hoàn toàn có thể lựa chọn ăn miến giảm cân vào bất cứ thời điểm nào trong ngày.

Bạn có thể ăn miến để giảm cân trong các bữa trưa hoặc bữa tối cũng được; miễn sao trong 1 tuần bạn không nên ăn cố định 1 bữa bằng miến vào một thời điểm trong ngày; mà nên chuyển đổi cho phù hợp. Tuy nhiên bạn cũng không nên ăn miến vào thời điểm sau 9 giờ; vì như vậy là ăn đêm và khi đó cơ thể sẽ khó tiêu hoá và chuyển hóa đồ ăn thành năng lượng; tích tụ dưới dạng mỡ khiến tăng nguy cơ tăng cân béo phì. 

Chỉ ăn miến giảm cân sẽ không có hiệu quả bạn cần lên một kế hoạch chi tiết; kết hợp ăn miến giảm cân với một chế độ ăn uống lành mạnh và tập luyện hợp lý. Có như vậy thì quá trình giảm cân của bạn; mới thuận lợi và đạt được hiệu quả như kỳ vọng. Chúc bạn thành công với kế hoạch giảm cân của mình; và có được thân hình cân nặng như mong muốn nhé!